Antepasto de sardinha

Antepasto:

Sardinha Marinada

Ingredientes:

500g de sardinha (pequena) fresca

1 maço de salsinha

20g d vinagre de vinho branco

2 dentes de alho

140g de azeite de oliva extra virgem

suco de 2 limões

sal e pimenta a gosto

Preparo:

No liquidificador ou centrifuga moer a salsinha com metade do azeite e o alho. 

Numa tigela bem pequena colocar o resto do azeite e misturar bem com o suco dos limões. Temperar com sal e pimenta a gosto. Depois de bem batida juntar os dois molhos (salsinha,azeite, alho + azeite, limão, sal e pimenta). Reservar.

Limpe as sardinhas, tire as escamas, abra pela barriga e limpe dentro, jogue fora as cabeças, deixe o rabinho, Tenha cuidado para não separar os dois lados do peixinho. Com a sardinha aberta no meio, lave bem e deixe escorrer. 

Depois de escorrido, coloque uma camada dos peixinhos numa travessa de vidro e regue com o molho que estava reservado. Cobrir com plastico filme transparente e deixar repousar por 5 horas (no minimo) em temperatura ambiente.

Passado esse prazo, tire o plastico, regue com o vinagre e sirva o prato como antepasto.